廚房設備的選擇要遵守的原則

一、一定要干凈衛(wèi)生。酒店的一切設備都必須有抵抗污染或者不易污染的能力，好沒有衛(wèi)生死角，以防蟑螂老鼠螞蟻等污染到食物。這是廚房設備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。

二、不易燃燒不易損壞。廚房是生火的地方，很對酒店食店發(fā)生火災的原因都是有廚房防火做得不當而引起的，酒店有很多人員走動，為了把危險降到低，廚房里面的任何物體都應該用不燃或者阻燃的材料來做。易燃的物體應該獨立擺放。

三、要方便，順手。酒店廚房有不少人員走動，所以在擺放的設計上要按照一般烹調(diào)的流程來安排，方便實用。而灶臺的高度和柜子的位置，都能影響到使用，所以要選擇符合人體工程的灶臺和廚房設備。

四、要美觀。廚房的環(huán)境能影響員工的工作心情，甚至能印象食物的質(zhì)量，而且不少酒店會有廚房的參觀活動等。所以選擇廚房設備可以追求造型和色彩好看的。當然好看至于還得要留意防止污染和易于清潔的設備。