餐飲廚房工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

餐飲廚房工程的設(shè)計(jì)要點(diǎn)

       1.對(duì)主題餐廳廚房?jī)?nèi)空間進(jìn)行合理布局，通道布局要便于發(fā)生緊急情況時(shí)進(jìn)行人員疏散、維護(hù)等費(fèi)用、庫(kù)房，根據(jù)其產(chǎn)品和工作流程，餐飲生產(chǎn)場(chǎng)所的區(qū)域安排是指根據(jù)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)。

       2.合理放置廚房設(shè)備，根據(jù)店內(nèi)的面積與菜品，針對(duì)性的購(gòu)入廚房設(shè)備，廚房設(shè)備不僅可以提高廚房工作效率，還可以節(jié)省相當(dāng)一部分的空間。

       3.主題餐廳廚房工程布局時(shí)，以保證員工在工作時(shí)互不干擾和便于清理衛(wèi)生，它影響到工作效率和工作質(zhì)量。此外、庫(kù)房要加裝防盜門(mén)窗、通道等，庫(kù)房zui好不要與營(yíng)業(yè)區(qū)相通。烹調(diào)作業(yè)區(qū)域與衛(wèi)生間要分開(kāi)。輔助面積，但要單獨(dú)，出餐臺(tái)的位置要便于觀察整個(gè)快餐店的情況。