購買商用廚房設(shè)備需要三個原則

(1)廚房環(huán)境因素。

廚房環(huán)境一般多水、多蒸汽、多油。因此，商用廚房設(shè)備應(yīng)防潮、防腐、易清洗。

(2)廚師操作因素。

廚師一般工作強(qiáng)度較高，難免會磕磕碰碰?？紤]到人員流動的原因，商用廚房設(shè)備應(yīng)堅(jiān)固耐用，易于操作。

(3)衛(wèi)生安全因素。

大多數(shù)商用廚房設(shè)備會直接接觸食物，間接影響用餐人員的健康。因此，應(yīng)注意直接接觸商用廚房設(shè)備的位置。材料必須符合國家衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。